紅藜麥能改善皮膚和頭髮健康？紅藜麥的功效、營養成分、攝取建議全指南

紅藜麥（Chenopodium formosanum）作為台灣的原生穀物，不僅是優質的植物蛋白來源，還富含多種維生素、礦物質與抗氧化成分，對於促進全身健康有著顯著效果。無論是想增強免疫力、支持心血管健康，還是維持肌膚與頭髮的活力，紅藜麥都是值得納入日常保健品的理想選擇。

讓我們一起深入了解紅藜麥如何在保健品中發揮其多方面的功效吧！ 

紅藜麥是什麼？

紅藜麥（Chenopodium formosanum）是一種原產於台灣的傳統穀物，特別在原住民文化中具有重要地位。紅藜麥富含蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質（如:鐵、鈣、鎂），以及多種抗氧化物質。

與其他藜麥相比，紅藜麥具有更高的營養價值和獨特的紅色外觀，因其富含花青素和其他有益的植化素，有助於抗氧化和促進心血管健康。

紅藜麥的營養成分與功效？

紅藜麥的營養成分和功效十分豐富，根據台灣地區食品營養成分資料庫中提供以下是紅藜麥的一些主要的營養成分及其對健康的功效：

1. 蛋白質

每100公克的紅藜麥含有約14公克的蛋白質，作為植物性的蛋白質來源且高達14%的蛋白質中提供了8種人體所需的必需胺基酸，因此紅藜麥成為一種非常完整的蛋白質來源，特別適合素食者和需要高蛋白質飲食的族群。且對維持肌肉健康、修復組織和支持免疫功能非常重要。

2. 離胺酸

紅藜麥富含離胺酸，這是一種罕見於植物中的胺基酸，有助於角蛋白的生成，對頭髮和皮膚的健康有益。離胺酸還有助於鈣的吸收，促進骨骼健康。

3. 礦物質：鐵

紅藜麥是鐵的優質來源，特別是對於不食肉者來說非常重要。鐵能幫助生成紅血球，避免貧血，同時鐵離子也有助於維持健康的黑髮色。

4. 膳食纖維

紅藜麥含有豐富的膳食纖維(每100克紅藜麥含有約7克膳食纖維)，有助於促進消化，並且能夠降低壞膽固醇，提升心血管的健康。此外，纖維可以維持穩定的血糖，對糖尿病患者尤為有益。

5. 維生素B群

紅藜麥富含維生素B群，尤其是B1、B2、B6，這些維生素有助於增強能量代謝，幫助能量的轉換，並促進神經系統健康。

6. 抗氧化劑

紅藜麥含有多種抗氧化劑，如:類黃酮和多酚類植化素，這些物質有助於中和自由基，減少氧化壓力，進而降低罹患慢性疾病（如:心臟病和癌症）的風險。

7. 鈣

紅藜麥是鈣的良好來源，這對維持骨骼和牙齒的健康至關重要。特別是對於無法攝取乳製品的人來說，紅藜麥是一個優質的鈣來源。

8. 無麩質

紅藜麥不含麩質，因此對於麩質過敏或乳糜瀉患者來說，這是一個安全且富有營養的穀物替代品。

9. 鎂

紅藜麥含有大量的鎂，這種礦物質對神經和肌肉功能至關重要，同時還能夠幫助調節血壓，維持心血管健康。

10. 低升糖指數

紅藜麥的升糖指數較低，適合糖尿病患者或需要控制血糖的族群替換主食類食用。低升糖指數的食物可以幫助穩定飯後血糖，避免快速的血糖波動。

功效總結：

*「紅藜麥」是全營養完全蛋白的鹼性食物，且具有營養活性，蛋白質含量高達14%。一般動物性蛋白質來源，如:奶、蛋、魚、肉中蛋白質是屬於完全蛋白質。而紅藜麥做為植物性蛋白質來源，卻含有動物界才具備的完全蛋白，是非常少見的。
 

藜麥跟紅藜麥一樣嗎？ 有什麼不同之處

從保健的角度來看，藜麥和紅藜麥在營養成分和功效上非常相似，但它們之間仍然存在一些細微的差異。這些差異主要體現在顏色、風味和某些營養成分的含量上：

1. 顏色和抗氧化劑

• 藜麥通常為白色、黃色或米色，口感較為柔和，適合多種烹飪方式。
• 紅藜麥則顏色更深，含有更多的花青素，這是一種強效的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基的損害，從而具有更好的抗氧化作用。

2. 營養成分的差異

• 雖然它們的營養結構大致相同（如:高蛋白質、富含必需胺基酸、膳食纖維、礦物質等），但紅藜麥中的某些抗氧化成分（如:類黃酮和花青素）含量會更高，這使得紅藜麥在抗氧化和抗發炎的功效上更加突出。

3. 保健功效

• 藜麥和紅藜麥對健康的基本功效相似，都能提供高品質的植物蛋白質、胺基酸（特別是離胺酸）、礦物質，如:鐵和鎂，並且不含麩質，適合過敏體質者食用。
• 紅藜麥因富含花青素，具有更強的抗氧化和抗發炎功效，這對於保護心血管健康、減少慢性發炎和降低罹患慢性病的風險有更大的潛在益處。

紅藜麥攝取注意事項

誰需要補充紅藜麥？

紅藜麥的營養價值極高，許多族群都可以從它的健康益處中獲得好處，特別適合以下人群補充：

1. 頭髮與皮膚需要保養的人

紅藜麥富含離胺酸和蛋白質，這些成分對頭髮的角蛋白生成至關重要，有助於強健髮質和保護皮膚。

2. 貧血或缺鐵者

紅藜麥中含有鐵質，對於容易缺鐵的貧血患者或鐵質需求較高的族群是理想選擇，可促進紅血球的生成。

3. 無麩質飲食者

紅藜麥不含麩質，對於麩質不耐症或乳糜瀉患者是一種安全的營養補充品，避免麩質過敏引起的腸胃不適。

4. 高蛋白質需求者

無論是運動健身者、重訓愛好者，還是需要快速恢復肌肉組織的人群，紅藜麥含有高達22%的蛋白質，可以提供身體所需的優質完全蛋白，幫助肌肉修復和增強體力。

5. 素食者與純素食者

紅藜麥作為植物界罕見的完全蛋白質來源，為素食者提供了多種必需氨基酸，彌補素食飲食中可能缺乏的蛋白質，有助於身體健康。

6. 需要控制血糖的人群

紅藜麥的低升糖指數（LGI）使其成為糖尿病患者或需要控制血糖的族群是理想的主食類食物選擇，有助於減少飯後血糖波動。

透過適量補充紅藜麥，不同的族群都能提升身體的營養攝取，從中獲得多方面的健康益處。

紅藜麥一天可以吃多少？ 

一般建議成人每天可以食用100至150克的紅藜麥。這個份量可提供足量的必要營養素，同時避免過多攝取引起的腸胃不適或纖維過量的問題。若以保健品形式食用紅藜麥相關的膳食補充劑，則應根據產品說明或專業醫師建議來確定每日的攝取量，避免過量攝取。

紅藜麥結論

紅藜麥含豐富的營養成分和多樣的健康功效，無論是想增強體內抗氧化能力，還是補充高品質的植物性蛋白質，紅藜麥都能滿足不同族群的保健訴求。透過飲食每日適量的攝取，能輕鬆獲取足量的營養素。但若無法經由日常飲食獲取紅藜麥的營養。那麼選擇含有紅藜麥的相關保健食品也能同樣對健康帶來效益。

希望這篇文章有幫助你更全面地了解紅藜麥的保健效果。如果還有更多問題或需要進一步的建議，歡迎加入我們的官方LINE與我們聯繫，我們會提供你最專業的協助！

紅藜麥 常見問題快速FAQ

1. 紅藜麥有澱粉嗎？

紅藜麥含有澱粉，屬於碳水化合物的一種。它的澱粉含量適中且富含膳食纖維，不會像某些穀物那樣導致飯後血糖快速上升，這使得它成為低升糖食物的最佳選擇，也適合需要控制血糖的族群。

2. 紅藜麥可以降血糖嗎？

紅藜麥具有低升糖指數（LGI），這意味著它能夠幫助減緩飯後血糖上升的速度，對於需要控制血糖的族群來說，是一個健康的食物選擇。然而，紅藜麥本身並不直接降低血糖，但可以穩定飯後血糖波動的幅度。

3. 紅藜麥什麼人不能吃？ 

紅藜麥一般來說適合大多數人食用，但有些人需要謹慎。腸胃敏感或消化系統不佳的人在食用紅藜麥時可能會感到不適，因為它的高纖維含量可能會引發腹脹或不易消化。另外，對植物性蛋白質過敏的人應該避免食用紅藜麥，避免引發過敏反應。如果有任何健康問題或擔憂，建議在食用前諮詢專業醫師。

參考資料

1. Quinoa: An ancient crop to contribute to world food security

2. PubMed Database

3. The Nutrition Source - Quinoa

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